62度的水和面烙肉饼能行吗？5斤白面需要多少水？

当然可以，62度的温水烙肉饼完全没问题。准备中筋面粉和62度的温水就行，和好的面团要盖上保鲜膜，静置醒面30分钟以上再用。夏天的室温也可以用冷水和面，效果一样好。