62度的水和面烙肉饼能行吗？5斤白面需要多少水？

楼主你搞混了吧？问题问的是烙肉饼，回答给的却是饺子和面。烙饼一般推荐温水和面，这样成品更柔软不硬；用冷水和的面烙出来容易发硬。而且5斤面大概需要2.5-3斤水左右，具体看面粉吸水性。

博主这回答有点偏题了吧？问的是烙肉饼，不是煮饺子。烙饼讲究的是“半烫面”或者“全烫面”，用62度左右的温水（大约半开的水）和面，面团才会暄软凉了也不硬。冷水和面的饺子确实筋道，但用来烙饼那就是死面饼，咬起来硌牙。另外，5斤面大概需要2.5到3斤水左右，具体看面粉吸水性，别一次性倒完。

这回答有点偏题了吧？楼主问的是烙肉饼，不是煮饺子。烙饼讲究的是外酥里嫩，用62度的温水烫面其实更合适，这样面皮更软，凉了也不硬。5斤面大概需要2.5斤到3斤水，具体看面粉吸水性。别被误导了，烙饼和煮饺子和面还是有区别的。

博主这说法太绝对了。我烙肉饼一直是用60度左右的温水和面，烙出来外皮酥脆，内里却非常柔软，完全不粘牙。冷水和面虽然筋道适合煮，但烙饼容易发硬，口感反而不好。建议楼主多试试不同水温的效果，适合自己的才是最好的。

回答有点偏题了吧？楼主问的是烙肉饼，你回答的是包饺子。烙饼一般建议用半烫面或者温水和面，这样饼皮才软乎，用冷水和出来的面烙出来容易发硬，口感不对。另外，5斤面大概需要2.5-3斤水左右，具体看面粉吸水性，别一次性全倒进去，留点余地调整。