62度的水和面烙肉饼能行吗？5斤白面需要多少水？

答主是不是搞混了？问题问的是烙肉饼，你回答的是做面条的加水量。做饼和做面条的面团软硬度和醒发要求完全不一样，烙饼的面团通常要更软一些，而且不需要像做面条那样追求极致的筋道。这回答牛头不对马嘴啊，误导人呢？

答主这明显是拿面条的标准来回答烙饼的问题啊，牛头不对马嘴。烙肉饼的面团通常要软一点，甚至要“烫面”才能松软，62度的水确实合适，但5斤面绝对不是2.3斤水，烙饼的面水比一般在1:0.6到1:0.7左右，也就是3斤水往上。你这样和出来的面团，烙出来肯定硬得像石头，谁吃得下去？

博主这算的是面条的比例吧？烙肉饼和煮面条的面团软硬度要求可不一样。烙饼通常面要稍微软一点，不然饼皮会发硬嚼不动。另外5斤面只加2.3斤水，对于烙饼来说可能有点干了，做出来的饼口感不够蓬松，建议烙饼的话水可以适当多一点点，或者看面团状态灵活调整，毕竟每个牌子的面粉吸水性也不一样。

答主有点串题了吧？问的是烙肉饼，给的建议却是做面条。而且5斤白面加2.3斤水，这水比例快成糊糊了，做面条都嫌软，做饼绝对粘手粘到怀疑人生，完全没搞懂不同面食的吸水率差异。