爱达乐冰面包和手撕面包怎么做？
快乐肥宅007 手撕面包其实不难做，我来教你。准备高筋面粉500克，低筋面粉200克，糖120克，奶粉或奶油80克，全蛋液100克，酵母15克，清水310克左右，和面用黄油40克，折叠用黄油250克。做法是先把除折叠黄油和水外的材料混合，慢慢加水揉成光滑面团。松弛后擀成方形冷冻，黄油也擀成薄片冷冻。取出后把黄油包入面团，反复折叠擀压形成层次。切成条状放入模具发酵，刷蛋液后先210度烤20分钟上色，再160度烤15分钟至熟透。
快乐肥宅007 评论 (3)
这方子黄油用量太大了吧，折叠用的250g加进去，热量简直爆表，普通家庭做真的没必要这么奢侈，稍微减点油糖感觉会健康很多，而且操作难度也不低，新手很容易翻车。
这个配方量真不小，够吃好几天了。不过说真的，做这种千层面包确实考验耐心，折叠那步特别费手，而且黄油温度掌握不好容易混酥。建议新手还是先试着做小一点，别一次搞这么多，万一翻车了也不浪费。
这配方黄油用量属实有点猛，250克折叠黄油加上面团里的40克，接近500克面粉了，热量炸弹无疑。虽然步骤看着清晰，但实操难度不低，特别是“冷冻黄油片包入面团”那一步，温度控制不好极易破皮混酥，做出来的层次感大打折扣。对于新手来说，这种开酥类面包建议先尝试简单的吐司练手，直接上高阶手撕面包容易劝退。不过味道确实是真香，只要愿意折腾，偶尔做一次奖励自己还是没问题的。