手撕面包其实不难做，我来教你。准备高筋面粉500克，低筋面粉200克，糖120克，奶粉或奶油80克，全蛋液100克，酵母15克，清水310克左右，和面用黄油40克，折叠用黄油250克。做法是先把除折叠黄油和水外的材料混合，慢慢加水揉成光滑面团。松弛后擀成方形冷冻，黄油也擀成薄片冷冻。取出后把黄油包入面团，反复折叠擀压形成层次。切成条状放入模具发酵，刷蛋液后先210度烤20分钟上色，再160度烤15分钟至熟透。
爱达乐冰面包和手撕面包怎么做？
想做爱达乐冰面包吗？我来分享详细做法。面包部分需要高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉20克，一个鸡蛋，酵母4克，糖50克，盐2克，牛奶160克，黄油40克。馅料用淡奶油250克，旺仔牛奶300克，糖40克，芋头400克，少许盐和香草荚。做法是先将面粉、奶粉、鸡蛋等材料混合揉成面团，加入黄油揉出手套膜，发酵至两倍大。芋头去皮切块，和淡奶油、牛奶等一起煮熟打成泥。面团分成12份二次发酵后烘烤，最后将芋头馅挤入面包中，冷藏后食用更佳。
很多人发现自己做的面包不如买的软，这通常有几个原因。首先配方水分要足够，面团要揉到完全阶段并控制在26-28度。基础发酵的温度和湿度要恰当，充分松弛很重要。整形时要小心不要破坏面筋。最后的醒发湿度尤其关键，家庭设备往往达不到专业湿度，导致面包体积小表皮厚。烘烤的温度和时间也要掌握好，避免过度烘焙。