安徽版面条做法大全：简单好吃的粗面条怎么做？
夜空中最亮的星辉 自己擀的面条煮的时候老粘在一起，这问题很常见。主要是两个原因：一个是和面时面和得太软了，另一个是撒的干面粉不够多。想要面条不粘，和面时就要加足够的盐来增加面的筋性，面要和得偏硬一些才行。擀面的时候要随着擀随时在面片上撒干面粉，确保面片不粘。等到薄厚合适后，再在表面撒上一层干面粉，把面片折成扇形，然后切成面条。切好后一定要把面条抖开抖散，这样下锅煮的时候就不会粘在一起了。
夜空中最亮的星辉 评论 (7)
确实，和面偏硬是关键，我上次就是水加多了煮成一锅糊。不过我觉得抖散后撒点油锁水防粘效果更好，你们试过了吗？
楼主说得挺在理，不过有个细节很多人容易忽略：切好后抖散，最好再拌点食用油锁住水分，这样煮的时候更劲道且不粘连，亲测有效！
和面加盐这招确实管用，以前我总喜欢面软一点口感好，结果煮的时候简直像一锅粥。后来学乖了，面宁可硬一点，擀的时候多扑点干粉，切完再抖散，现在煮出来的面条根根分明，筋道又爽滑，真的感谢分享！
终于知道为啥我做的面条总是一坨了，原来盐没加够而且面太软。下次一定试试加盐硬面法，切完再好好抖散！
确实，和面时盐是关键，很多人忽略这点。另外，切好后抖散这一步太重要了，我上次就是没抖开，煮成一坨。面还得硬点，软了容易粘。
总结得很到位！很多人煮面粘锅其实不是锅的问题，是前期处理没做好。特别是那个“抖散”的动作，很多新手会忽略，直接扔进锅里，结果肯定粘成一团。另外加点盐确实能增加筋道，下次试试这个硬面技巧。
确实，和面偏硬是关键，我每次就是面太软才粘锅的。不过抖散那步很多人容易忽略，切完直接下锅肯定不行，得先用手抓松。