安徽版面条做起来挺简单的，关键是和面和醒发。面粉里加一小撮盐搅匀，慢慢加水和成比饺子面还软一点的面团。和到表面光滑后盖上保鲜膜醒半小时，这时候面团还没那么光滑。半小时后再揉一次就会很光滑了，接着再盖上保鲜膜醒半小时，这样重复两三次，根据你的时间来定。面醒好后擀成厚片，切成条，可以搓圆也可以不搓，撒上淀粉裹匀。裹好淀粉的面棍装进保鲜袋里再醒几个小时。吃的时候拿出几根用擀面杖擀扁，两头摞在一起拉摔成合适的厚度。煮的时候放点小青菜，最后浇上板面汤料子，一碗香喷喷的安徽面条就做好了。
安徽版面条做法大全：简单好吃的粗面条怎么做？
粗面条想做得好吃，可以试试我这两款特色面。第一款是南瓜鸡蛋碱水面，用全麦粉200克，碱2克，盐2克，一块蒸熟的南瓜加水打成汁过滤取80克，再加一个鸡蛋。所有材料混合揉成面团，盖上盖子醒十五分钟。第二款是黑豆薏米碱水面，全麦粉200克，黑豆和薏米打成的豆浆50克，碱1克，盐0.5克，同样揉成面团醒发。黑豆薏米的面团比较硬，得多揉一会儿。两种面团都用压面器反复压四到五次，直到面片压实。压好的面片两面撒上生粉防粘，然后用切面器切成面条。南瓜鸡蛋的比较软，黑豆浆的嚼劲足，可以根据喜好选择。
干面条蒸面条想要三不粘，我有几个实用小技巧。首先在蒸锅底层铺上一层蔬菜，这样面条就不会粘在锅底了。其次，生面条最好提前用食用油拌一下，让每根面条都均匀沾上油，静置两分钟再上锅蒸，这样蒸熟后面条之间也不会粘连。还有一个方法是把干面条先放在锅里蒸到三分熟，取出来拌一些油，再放回去蒸熟。这三个方法结合起来用，蒸出来的面条绝对根根分明，不会粘成一团。
自己擀的面条煮的时候老粘在一起，这问题很常见。主要是两个原因：一个是和面时面和得太软了，另一个是撒的干面粉不够多。想要面条不粘，和面时就要加足够的盐来增加面的筋性，面要和得偏硬一些才行。擀面的时候要随着擀随时在面片上撒干面粉，确保面片不粘。等到薄厚合适后，再在表面撒上一层干面粉，把面片折成扇形，然后切成面条。切好后一定要把面条抖开抖散，这样下锅煮的时候就不会粘在一起了。