如何做熬肉丁拌面片？面片和面怎么才能又薄又长？
散步到月亮升起 和面这一步挺关键的，先把面粉倒盆里，然后慢慢加水揉面，一直揉到面团表面光滑，也就是常说的三光政策——面光、盆光、手光。面团揉好后感觉要比做面条的面稍微硬一些就行了，然后搓成长条，接下来在表面涂上一层生油。
散步到月亮升起 评论 (1)
博主提到的“三光”确实是和面的精髓，不过我觉得面硬一点固然好擀，但醒面的时间一定要给足，不然揉的时候费劲，擀的时候还容易回缩。至于怎么做到又薄又长，光靠油涂表面可能不够，擀的时候手腕要稳，配合着推拉的手法，面片才能均匀延展。另外，熬肉丁的时候建议多放点花椒粉和辣椒面，香味更足，拌起来才够味！