如何做熬肉丁拌面片？面片和面怎么才能又薄又长？
香香的小饼干 来做手工揪面片的话，主料用面粉加少量豌豆淀粉混合，用温水和面。和好后用碗把面团扣住防止表面发干。然后把面团擀开，用擀面杖卷起来继续擀到想要的厚度，也可以用压面机来操作。擀好后用刀划开，平均划三道口子，用手揪成合适大小的小面片，这样揪出来的面片边缘不规则，口感特别好。
香香的小饼干 评论 (1)
豌豆淀粉加面粉确实是个巧思，难怪能做出那种劲道又薄的口感。以前我只知道和面要“三光”，没想到加一点杂粮淀粉还能改善延展性。不过用擀面杖卷着擀这个手法对新手有点挑战啊，我上次试的时候面片总是厚薄不均，最后只能用手捏了。看来还得再练练这“揪”的功夫，毕竟手揪出来的不规则边缘才是灵魂嘛。