奥诺格厨师机怎么样？大家常用哪些品牌？
ღ半夏微光 厨师机要揉好面首先注意速度调节：开始混合阶段要慢速把食材混合到无干粉状态，然后开快速揉到初步扩展阶段（拉开面团有厚膜，破口呈锯齿状），这时候添加室温软化的黄油，低速揉到看不到黄油再开高速揉到完全扩展阶段，也就是所谓的手套膜。第二点很重要的是，夏天揉面一定注意投入的液体要在冷冻里冻出一点冰渣，这样才好控制后期的面温，面温升高太快会导致揉不出手套膜。
ღ半夏微光 评论 (4)
夏天做欧包确实很搞心态，面温控制不好直接报废。奥诺格这款转速够稳吗？我之前的机器一开高速就移位，最后还得手动扶，心累。
夏天揉面那招确实关键，我之前做欧包就因为面温太高导致发酵过快，口感直接拉胯。奥诺格这牌子我看评价里说扭矩不错，适合揉高筋面团，不过还是得看个人预算和频率。
总结得很到位，特别是关于夏天冷冻液体的细节，确实是很多新手做面包翻车的关键点，温度控制不好真的很难出膜。
说的很专业啊，不过我更想知道奥诺格到底怎么样？我用的海氏感觉还行，就是声音有点大。夏天揉面确实要注意温度，我一般都会提前把面团放冰箱冷藏一下。