厨师机要揉好面首先注意速度调节：开始混合阶段要慢速把食材混合到无干粉状态，然后开快速揉到初步扩展阶段（拉开面团有厚膜，破口呈锯齿状），这时候添加室温软化的黄油，低速揉到看不到黄油再开高速揉到完全扩展阶段，也就是所谓的手套膜。第二点很重要的是，夏天揉面一定注意投入的液体要在冷冻里冻出一点冰渣，这样才好控制后期的面温，面温升高太快会导致揉不出手套膜。
奥诺格厨师机怎么样？大家常用哪些品牌？
我买的厨师机才199元，做的面包和手擀面也很好。其实没买和面机前，平时和面我都觉得很容易，但是面包的面很软，面条的面很硬，这两个食物家人都爱吃，促使我买了和面机。用了8个月了，感觉不错。
如果你像我一样喜欢做面包，经常做面包，那么非常推荐买一台厨师机。揉面的重要性我就不多说了，给大家说说厨师机揉面相比手揉和面包机揉的优势：第一，揉面时间可以大大缩短，减少面团氧化；第二，可以节省力气，不用再辛苦地摔面，我的厨房台面都已经被摔裂了；第三，能揉出更好的筋度，弹性延展性都更好；第四，可以有效控制面温，特别是夏天绑个冰袋就能防止面团过快发酵。
我个人比较喜欢凯伍德，现在用的是凯伍德KVL4100，这款算是比较顶级的配置了。1200W功率，干起活来特别给力，像别的机器要揉20分钟的面团，它花3分钟差不多就能解决。我们家是三口之家，每次做东西分量都比较大，用它做三个人份蛋糕只要5分钟就能把蛋白打发了，很省心。容量是6.7L，搅拌碗够深，揉面打蛋汁液都溅不出来，不用再担心厨房一片狼藉。自从买了这台厨师机，我们家吃外食的次数越来越少了，不仅因为自己做的更放心，也因为凯伍德让我们爱上了下厨的感觉。
在家就能烤出香喷喷的面包，是很多爱烘焙小伙伴的梦想。厨师机什么牌子质量好？我建议可以先把国产品牌抛开，尽量选择国外的品牌，目前比较主流的就是博世、凯伍德、KitchenAid等等。KitchenAid颜值高色彩丰富，但电压是110伏需要配变压器，而且国内价格比国外贵好几千。博世原是做冰箱壁炉的，厨师机只是副线产品，性价比高的仅限于入门级MUM4系列，加上配件其实比凯伍德、KA都要贵，材质细节处理也一般。
奥诺格厨师机是德国进口的，大家都知道德国产品质量应该杠杠的。在淘宝上成交有300多笔，虽然我没买过，但看评价也不错。价格在2000-3000左右，不算便宜但也不算特别贵。
我觉得厨师机炒菜可能在某些方面给人们带来方便，比如适合不会做饭的人群或者不想动手做菜的人。但是炒菜做饭讲究色香味俱全，厨师机在这方面就不行了。毕竟中华上下五千年，各种饭菜系列多样化，味道也各有千秋，一台小小的厨师机有点太小儿科了。如果你不习惯动手做饭或者不会做饭，可以考虑厨师机。
有人说厨师机贵但实用，除了贵点其他没毛病。没听过奥诺格这个牌子，感觉一般吧。不过对于经常做烘焙的人来说，厨师机确实能帮上大忙，能让自己从重复的和面、打发鸡蛋和奶油中解放出来。