用厨师机揉面的话，档位选对了才能出效果。如果只用一档，力度太小了，达不到摔打面团的目的，面团温度容易升高，组织也会变粗糙。建议至少用中档来揉，这样模拟人手摔打的效果更好，才能揉出手套膜。
厨师证怎么考？怎么用厨师机揉面？
考厨师证的话，理论部分一定要先搞懂考试大纲，这是基础中的基础。有了大纲之后，就要按照计划系统地学习教材内容，把该掌握的基础知识都吃透。学习过程中可以配合辅导书来巩固，等基础打牢了，再看看网课，这样能更好地抓住重点和难点。最后就是多做题、多总结，理论这块就差不多了。
厨师机功能挺多的，不只是揉面，还能打蛋白、打鲜奶油、搅黄油或者肉馅。配上不同的配件，切丝、切丁、研磨、榨汁这些活儿也能干，中西餐都用得上，算是厨房里的好帮手。像我用过的凯伍德专业之选KVL4100，声音小动力强，不影响家人休息的时候也能安静地做烘焙。
想拿到厨师证，实操能力才是最关键的。毕竟厨师这行，最根本的就是要做菜，光会理论可不行。平时一定要多下厨房练习，不断提升自己的动手能力，这样考试的时候才能心里有底。
厨师机一次能和多少面，得看你钢碗的容量。比如6升的碗，最多大概能和12斤面。不过这只是最大容量，分两三次和面效果其实更好。一般家用和面机最小的一次性能和5公斤左右，要是能和12.5公斤以上的，基本都是商用级别了。
考厨师资格证的流程是这样的：先评估一下自己的实际水平，看看适合考哪个等级，然后去登记报名。考试分理论和技能两部分，笔试加操作，满分100分，60分及格。根据从业年限不同，可以报考初中高不同等级。即使没参加过培训也能考，不过想更有把握的话，提前补补专业技能会容易些。考完试等劳动保障局通知，通过了就能领证了。这个证是中英文对照的，全国通用，出国也能用，还能网上查到。