厨师证怎么考？怎么用厨师机揉面？

用厨师机揉面的话，档位选对了才能出效果。如果只用一档，力度太小了，达不到摔打面团的目的，面团温度容易升高，组织也会变粗糙。建议至少用中档来揉，这样模拟人手摔打的效果更好，才能揉出手套膜。