白面发面粘锅怎么办？用什么盆发面发得快？

发面时选择容器也很重要，我个人感觉用搪瓷盆发面速度较快且效果好。搪瓷盆保温效果很好，和完面后容易达到“三光”状态，而且横温表现好。相比之下，不锈钢盆只适合夏天，冬天保温性差，而瓷盆一年四季都适用，既稳重又好用。