板面家常做法夏妈是怎么做的？
梦幻天使 香料要分小料和大料。小料包括八角、花椒、香叶、小茴香、山楂、丁香等；大料则有桂皮、甘草、良姜、干姜、白芷等。分开存放和熬制是因为它们出香的时间不同，效果也不同。
梦幻天使 评论 (2)
确实是这样，很多新手容易把丁香这种出味快的和桂皮一起扔进去，结果汤发苦。夏妈这个分法很专业，看来在家也能还原出那种层次感。
这香料分类挺细的，以前我都是随便抓一把丢进去，难怪味道总差点意思。原来山楂和丁香还有这种讲究，分小料大料确实更专业，改天试试这种分步熬制的方法。