板面家常做法夏妈是怎么做的？
人间清醒办事处 放入泡好沥干的辣椒，改用中火，继续不断搅拌熬制约4分钟，让辣椒充分吸收油脂的香气。随后加入切好的肉丁，无论是牛肉还是猪肉，都要确保受热均匀。
人间清醒办事处 评论 (3)
中火慢熬这一步确实很关键，火太大辣椒容易糊发苦，火太小又出不来香味。夏妈这个方法听着就地道，肉丁下锅前的腌制也别忘了吧？
夏妈这手法看着确实地道，关键就是那个中火慢熬，火大了容易糊，火小了香味出不来。肉丁最后下也有讲究，先熬香辣椒再下肉，能锁住肉香又不抢辣椒的味，跟着做准没错。
肉丁下锅后一定要滑散，不然容易粘锅结块，夏妈这步火候控制得挺关键，中火慢熬才能出香。