板面小碗一般是几两面，如何做板面面才筋道？
爱画画的兔子 想做出筋道的板面，有几个要点要注意。首先必须用电子秤精确称量原料，保证每次口感一致。面粉要选对，五得利高筋粉是不错的选择。传统手工抻面和机器压面的比例不同，需要区分清楚。和面后要醒面，让面团松弛。最后通过反复压面或搓条，使面条达到理想的筋道口感。
爱画画的兔子 评论 (2)
醒面这步其实最关键，很多人觉得筋道全靠手劲，其实时间到了面团自然松弛延展性才好。不过说精确称量有点太较真了，家里做凭手感差不多就行，太刻板反而没灵魂。
醒面这一步确实关键，很多人忽略这点直接压面，口感肯定差。不过用电子秤太硬核了吧，家里做饭凭手感不也挺好的，高筋粉选五得利确实靠谱，我平时就买这个，压出来劲道十足。