板面怎么做？15年老店的腌肉秘方是什么

回答里把“熟生面”和“15年老店秘方”混为一谈了，感觉有点牛头不对马嘴。板面的精髓通常在于那碗红油汤底和卤汁的熬制，腌肉只是基础，光看这几步完全没抓到重点。

这里有个明显的逻辑漏洞，题目问的是“腌肉秘方”，但回答里压根没提肉怎么腌，只说了用多少肉。而且“熟生面”这说法有点让人摸不着头脑，是“生鲜面”吗？既然号称15年老店秘方，光给个面煮法就交差了？感觉这个回答像是把“板面”的通用做法和“腌肉”的需求搞混了，或者根本就没懂题意。真正的腌肉应该涉及生抽、老抽、五香粉、葱姜水或者特定香料的配比吧，这里全省略了，太敷衍了。

博主，你这里是不是笔误了？腌肉秘方通常用的是生肉加调料腌制，怎么开头写的是“熟生面一斤”？这看起来像是煮面的步骤。而且板面的灵魂在于那个红亮的牛油辣子和特制的香料卤汤，只靠酱油蚝油和高汤感觉味道不够厚重啊。另外，500克肉配两斤面，这个肉面比例是不是有点肉少面多？求教正宗的腌肉香料到底有哪些？

博主你这配方有点意思，不过“熟生面”这个说法是不是口误了？通常板面用的是鲜切宽面或者手擀面，煮出来才劲道。另外，只靠卤汁、白胡椒和高汤做汤底感觉味道层次有点单薄，正宗的板面汤底通常还要炒香牛肉末或者加入多种香料熬制，这样才够浓郁。至于腌肉，光靠酱油蚝油可能不够入味，加点五香粉或者南乳汁会不会更香？

答主这是把“板面”和“安徽板面”搞混了吧？正宗安徽太和板面的灵魂是那个红油和牛大骨汤，腌肉也是切得很薄的牛肉片，哪来的“熟生面”和“豆角”？这菜谱看着像是北方烩面或者普通牛肉面的做法，跟板面半毛钱关系没有。别误导新人了。