笨厨二美老面包的做法是什么？
如梦初醒 将装好面团的方盘放入烤箱，在37度环境下发酵90分钟。为了保持湿度，可以在烤箱底部放一大碗开水。发酵完成后，面团会膨胀并紧密地挨在一起，呈现出饱满的状态。
如梦初醒 评论 (4)
37度发酵90分钟会不会太长了？面团膨胀到“挨在一起”的程度，这时候如果直接烤，中间部分可能还没完全发起来就定型了，容易夹生或者口感发黏。建议最后看体积是否变成2-2.5倍大，手指按压缓慢回弹再入炉更稳妥。
这发酵时间有点长啊，37度90分钟，室温高的时候容易过头导致面团变酸。建议勤观察，戳洞不回缩就行，别死板照搬时间。
37度发酵90分钟确实挺关键的，不过家庭烤箱如果不放那碗开水，湿度可能不太够。我上次做的时候面团表面有点干，后面烤出来皮太厚了，下次试试盖层保鲜膜看看效果咋样。
发酵时间好长啊，37度90分钟，我家烤箱没这功能，用保温模式行吗？