卷好的面团继续搓成长度约为36厘米的长条。搓长条时要均匀用力，使整条面团的粗细保持一致，这样在后续编织和烘烤时受热更均匀，成品外观也更美观。
笨厨二美老面包的做法是什么？
最后，将温温热热的面包装入保鲜袋中密封保存。放置一天后让面包回油，第二天再食用时口感会更加赞，柔软度达到最佳状态。这种老面包一经品尝就停不下来，是非常美味的家常烘焙点心。
面团揉好后取出，分割成每个约95克的小面团，一共可以做12个。将每个小面团滚圆备用，滚圆后的面团表面光滑，内部组织更加均匀，有利于后续的造型和烘烤成型。
将擀好的牛舌状面饼提起，翻面过来，让光滑的一面朝下，然后从上往下卷起来。这个动作要轻柔但坚定，避免卷得太紧导致内部空气排出不畅，影响成品的松软度。
将装好面团的方盘放入烤箱，在37度环境下发酵90分钟。为了保持湿度，可以在烤箱底部放一大碗开水。发酵完成后，面团会膨胀并紧密地挨在一起，呈现出饱满的状态。
发酵好的面团放入预热好的烤箱，以175度烘烤25分钟左右。烘烤最后几分钟要密切观察上色情况，如果颜色过深可以按需盖上锡纸，防止表面烤焦，确保面包内部完全熟透且色泽金黄。
烤好的面包出炉后，趁热在表面刷上一层融化的黄油。这一步能让面包表皮拥有迷人的光泽，同时增加风味，使口感更加油润。刚出炉的面包香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
扭转完成后，最后打成结状，形成经典的老面包造型。依次做好剩下的11个面团，将它们整齐地摆放在涂了黄油的方盘里，注意面团之间要紧凑挨在一起，这样烤出来才能连成一片。
取一个滚圆的面团，收口朝上放置，然后将其擀成牛舌状的长条形面饼。擀制的过程中要注意力度均匀，使面饼中间稍厚、边缘稍薄，这样卷起来后层次更加分明，口感更有嚼劲。
制作第一步是将所有A材料放入料理机中，设定30秒、速度3-6进行混合。混合好后倒入一个较大的碗中，一定要留出足够的发酵空间，盖上保鲜膜，可以选择在37度环境下发酵一小时，或者放入5度冰箱冷藏发酵15小时。
首先准备A种面团的材料，包括王后高筋面粉220克、低筋面粉80克、耐高糖酵母6克，这里推荐用法国产的燕子酵母，还有细砂糖35克以及牛奶295克。这些材料混合后能形成基础的面团结构，为后续发酵提供充足的支持。
接着是B主面团的配料，同样需要高筋面粉220克和低筋面粉80克，此外还需要一个约50克的鸡蛋、90克细砂糖、30克奶粉、5克盐以及提前软化的55克无盐黄油。丰富的配料能让老面包口感更加细腻香甜。
第二步处理主面团，将B材料中除黄油外的所有原料加入主锅，然后放入之前发酵好的A种面团。再次使用30秒、速度3-6混合均匀，接着揉面8分钟，最后加入软化的黄油，继续揉面5分钟直至面团状态理想。
接下来像扭麻花一样将长条面团扭转起来，扭紧一点能让面包在烘烤时更好地膨胀，形成漂亮的纹理。扭转时要保持力度适中，既不能太松也不能太紧，以确保成品的结构稳定。