高压锅炖小鱼的做法是什么？高压锅油焖鸡的做法是什么？
用户9527_请勿打扰 另一种高压锅油焖鸡的做法：先热油爆香姜片和青葱，加入鸡块翻炒，焖一会儿再翻炒再焖。然后加蚝油和黑酱油拌匀，加点水煮到熟，大概需要四十多分钟。上桌前可以绕锅边倒一圈红酒，青葱弃掉不用。如果想要糯米酒味重些，就不用放水了。
用户9527_请勿打扰 评论 (6)
四十多分钟感觉有点久啊，高压锅不是很快吗？而且红酒最后倒进去是为了去腥还是提香？感觉油焖鸡一般用酱油和糖就够了，加红酒会不会味道太杂？不过糯米酒那个替代方案倒是有点意思。
这做法听着有点邪门，高压锅本来就省时间，居然要焖四十多分钟？那是把高压锅当砂锅用了吗？而且红酒和糯米酒二选一这个建议倒是挺有意思，不过青葱还要弃掉不用，感觉有点浪费香气啊，我就喜欢连葱段一起嚼碎的感觉。
四十多分钟是不是有点长了？通常高压锅油焖鸡也就压个二十分钟就够了，太久肉质容易散架。另外最后倒红酒虽然风味独特，但高压锅密闭性好，挥发受限，会不会太甜腻？个人觉得还是传统砂锅收汁更香。
四十多分钟？这高压锅是摆设吗？一般高压锅压鸡块也就15-20分钟就烂糊了，40分钟估计鸡都化成泥了。还有，高压锅开盖倒红酒？这操作太危险了吧，蒸汽烫人不说，酒精遇高温容易挥发甚至燃烧，建议关火焖一下再开盖调味比较稳妥。
四十多分钟？这高压锅压力得有多小啊，我的一般10-15分钟就够了。另外最后倒红酒？这搭配听着有点猎奇，鸡块吸了红酒会不会发苦？还有，既然是油焖，水放多了不就没那味道了，说是加水最后又说不放水，逻辑有点混乱。
四十多分钟？这高压锅效率有点低吧，一般上汽后压10-15分钟就够了，压这么久鸡肉容易柴。另外红酒最后倒进去提香可以，但糯米酒味重就不放水这个逻辑有点跳跃，糯米酒本身也有水分，不加汤容易糊底，建议还是留点底水或者高汤更稳妥。