笨厨二美老面包的做法是什么?

卷好的面团继续搓成长度约为36厘米的长条。搓长条时要均匀用力,使整条面团的粗细保持一致,这样在后续编织和烘烤时受热更均匀,成品外观也更美观。

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这一步其实很关键,很多人做面包外观粗糙就是因为搓的时候没均匀,两头粗中间细。用力要稳,别太急,不然面团起筋过度口感会变硬。