柏翠4680厨师机揉面过程是怎样的
快乐修狗日记 如果想追求更好的延展性，继续用3档揉5分钟左右，面团将进入完全阶段。此时薄膜非常坚韧，手指捅不容易破，即便破了破口也是光滑圆形的。这适合需要高筋度薄膜的面包制作。
快乐修狗日记 评论 (2)
确实，3档揉到薄膜阶段是关键。很多新手容易过度搅拌导致面团升温或破洞粗糙，能控制到手指捅不破且破口光滑，说明出膜效果很理想，适合做吐司这类需要强筋度的面包。
这描述太形象了，手指捅不破还圆滑，确实是有经验的老手才懂的细节。不过不同牌子的面粉吸水性差异挺大，还是得看面团状态，不能死磕时间。