柏翠4680厨师机揉面过程是怎样的
星星掉进枕头里 黄油吸收后再次使用3档揉约6分钟，面团会变得非常光滑且有弹性。提起搅拌钩观察，面团能形成一层薄薄膜，但还不够坚韧，容易破裂，洞口是不规则形状，这代表达到了扩展阶段。做大多数甜面包到此步骤即可，可摔揉20下回锅。
星星掉进枕头里 评论 (3)
柏翠4680确实挺省心的，不过每个烤箱脾气不一样，我的经验是最后那6分钟得盯着点，别揉过头了变成烂泥。说到扩展阶段，其实判断薄膜韧性比看形状更靠谱，扯开边缘要是呈锯齿状就是刚好，破洞太圆说明还没到位。
扩展阶段刚好停手是对的，很多人贪心揉出手套膜导致面团发酵力下降，做甜面包确实到这里就够用了，出膜薄一点没关系，后面摔打还能再加强筋骨。
总结得很到位，特别是关于“扩展阶段”的判断标准很清晰。不过对于新手来说，6分钟可能偏短，建议根据面粉吸水性灵活调整，毕竟柏翠的动力输出在不同湿度下表现还是有差异的。