柏翠4680厨师机揉面过程是怎样的

2档其实是个很微妙的档位，很多新手容易忽略。如果面团比较硬，2档揉4分钟可能还是有点散，这时候别急着加黄油，可以再耐心多揉一会儿，或者稍微降一点点速，让面筋有时间充分伸展。毕竟黄油是“后来者”，面筋结构没搭好，加了黄油反而容易打散之前的成果，这就白揉了。

2档大概300转的样子吧，这速度确实不算快，但胜在稳定不飞粉。我上次就是急着开高速，结果面粉扬得到处都是，最后还得停下来清理，反而更费时间。4分钟出膜可能有点勉强，通常我做到6-8分钟状态才对，不过看个人面团含水量和面缸大小，这个步骤主要是为了把面筋骨架搭起来，后面加黄油之前能看到面团表面变光滑确实是个好兆头。