柏翠4680厨师机揉面过程是怎样的

3档揉5分钟？这速度是不是有点太猛了。柏翠这款电机扭矩虽然大，但新手直接上3档很容易把面筋打断，建议先从1档或者2档开始，慢慢加快速度，看着面团抱团了再加黄油，不然容易甩出缸或者揉过头。

3档确实有点太猛了，我习惯用2档起步，不然干粉溅得到处都是。不过判断手套膜那个方法很实用，看到那个破洞边缘粗糙就是没到位，这时候加黄油最稳妥，不然黄油融了面团还是发粘。

3档揉5分钟这个时间点太玄学了，每家面盆和面粉吸水性都不一样，不能光看时间。我觉得主要是看那个“膜”的状态，能拉出那种坚韧又薄的膜，破裂边缘是光滑的而不是锯齿状，这时候再加黄油才不容易败絮。

完全同意，这其实就是在判断手套膜阶段。很多人不知道黄油一定要在后面加，不然面筋很难形成。3档低速揉匀后，就可以转快速揉出膜了，加油要分次加，不然容易搅烂面团。