博世厨师机和面面包不成团粘盆边怎么办
不眠之夜_Z 要想避免面团粘盆边，不能靠改变水量，得靠手法。和面过程中，你需要手工辅助，时不时停下来把粘在盆底的面团刮上来，这样既能让面团成团，又能保证最终面包的柔软度。
不眠之夜_Z 评论 (1)
确实，光盯着配方里的水量没用，很多新手就死磕那个克数。其实面粉吸水性跟湿度、牌子都有关系。那个“刮底”的动作太关键了，特别是前期，不刮的话底下永远是糊状，上面干了，根本没法形成面筋。
不眠之夜_Z 要想避免面团粘盆边，不能靠改变水量，得靠手法。和面过程中，你需要手工辅助，时不时停下来把粘在盆底的面团刮上来，这样既能让面团成团，又能保证最终面包的柔软度。
确实，光盯着配方里的水量没用，很多新手就死磕那个克数。其实面粉吸水性跟湿度、牌子都有关系。那个“刮底”的动作太关键了，特别是前期，不刮的话底下永远是糊状，上面干了，根本没法形成面筋。