彩色面条有哪些做法？

以菠菜汁面团为例，取200克面粉倒入80克菠菜汁，用筷子快速搅拌成棉絮状。这时候要注意水量控制，面团需要偏硬一些。接着用手用力揉捏，即使面团表面不光滑也要勉强团成硬块，这是彩色面条保持筋道口感的关键步骤。