全蛋液不需要分离蛋白蛋黄，直接打入无油无水的盆里用手动打蛋器搅拌。我习惯用电动打蛋器操作，打到面糊能在表面画出8字纹路且不会立即消失的状态，这样蛋糕体才会蓬松。
槽子糕机真的好用吗？
面粉记得要过筛后加入蛋糊里，我通常会用低筋面粉来降低筋度。搅拌手法要像炒菜一样翻拌，千万别画圈消泡，面糊细腻程度直接影响成品口感。
色拉油和高筋面粉混合后要涂抹在模具内壁，这个防粘处理比普通刷油更持久。面糊装裱花袋挤进模具能避免气泡，模具预热时上下火分别设230和210度。
槽子糕制作需要准备白糖85克、面粉100克、鸡蛋4颗这些基础材料，另外还要蜂蜜5克增加风味。模具处理用的色拉油25克和高筋面粉20克要提前混合备用，这步对脱模效果很关键。
加入绵白糖的时候要一次性倒进去，充分搅打到糖粒完全融化。蜂蜜不用纠结品牌，普通蜂蜜就行，我家里用的槐花蜜做出来效果也很不错。
海氏烤箱烤13分钟刚好，其他品牌建议15-18分钟。出炉时牙签插中心不沾面糊就是熟透了，放凉后槽子糕会自动收缩便于脱模，边缘微焦的部分最香。