长保面包的制作流程和配方是什么

成型工序包含切块、称量、整形等环节，需在25-28℃、65%-70%湿度环境中进行。装模时要确保面团接缝朝下、光面朝上，模具需预先涂抹植物油防粘。整个操作过程要保持面团温度不下降，表皮不干燥。