炒黄色擀面皮和烩牛肉面的正宗做法是什么？
快乐小狗不加班 制作醋汁水要提前准备。将料汁材料放入小锅中煮开，转小火熬制5-10分钟，关火后加盖腌制一整夜。第二天捞出料汁里的材料，只留清亮的醋汁备用，这酸味能为擀面皮增添独特风味。
快乐小狗不加班 评论 (4)
这个醋汁预处理步骤确实很关键，很多人做出来味道不对，往往就是少了这个“腌制一整夜”的耐心。不过光有醋汁还不够，擀面皮的筋道感和配菜的比例才是灵魂，楼主可以补充下这两点就更完美了。
原来醋汁要腌制一整夜才行，我一直以为是现调的，难怪自己做的总差点意思，看来时间才是这道菜灵魂所在。
原来关键在这一步！以前做擀面皮总觉得酸味不够正，就是没熬这个醋汁。看来光靠白醋兑水是不行的，这整夜的腌制才是灵魂啊，明天试试！
这做法确实讲究，很多人做擀面皮醋汁就是随便兑兑，根本没熬出那个醇厚劲。不过一整夜腌制会不会太酸了？一般夏天放外面容易坏吧？