厨房管理中怎样做好打荷工作？

做好打荷工作，首先得明白领用物料是第一步。每次领用各种物料前，务必开好出库单，严格执行先进先出原则，二级库房里的东西也要先领的先用。找厨师长或者指定专人签过字才能走，字迹要清楚不涂改，写上名称和数量，这样能确保账目清晰，避免浪费。