做厨师12年想改行能做什么？厨师刀哪个牌子好？

12年厨师经验转行其实优势很大，毕竟对食材和火候的敏感度是外行没有的，可以考虑去生鲜电商做品控或者开家私房菜。至于刀具，张小泉确实性价比高，不过说“能拍蒜的刀都好”有点绝对，专业厨师往往更喜欢那种薄刃、重心平衡好的切片刀，虽然不能暴力拍蒜，但切肉片效率更高。建议根据自己的主攻菜系选刀，别盲目跟风进口品牌，适合手感最重要。

厨师转行确实是很多人都会面临的职业瓶颈期，12年经验其实是很宝贵的财富，不只是做菜，对食材、流程管理也很在行，可以去搞食品供应链或者餐饮创业。关于刀的问题，说“不能拍蒜的刀才是最锋利的刀”这话有点偏激，双立人确实锋利但确实娇气，国产的张小泉、十八子这些确实更皮实耐用，适合日常厨房那种粗暴操作。我觉得没必要迷信进口品牌，毕竟做菜是日常行为，顺手、耐造、性价比高才是硬道理。

12年厨龄确实是宝贵资产，不过转行前最好先想清楚是去餐饮管理还是彻底换个赛道。至于刀具，赞同楼上的观点，别太迷信进口，日常家用的确是张一元、十八子这些国货更皮实，能拍蒜的刀在家庭厨房确实更实用，切肉砍骨两不误，专业厨师可能追求极致锋利但普通人真的没必要。