问厨师刀哪个牌子好？其实顺手的就是最好的，牌子没那么重要，关键看使用的人。我个人觉得香港陈枝记的厨刀不错，尤其是油麻地那款片刀。我自己也用过几把名牌货，但最后还是发现请铁匠打的最顺手。
做厨师12年想改行能做什么？厨师刀哪个牌子好？
除了架子工，还可以考虑钢筋工，就是在建筑工地上铺设钢筋的活儿，有人带着干也很容易上手，收入也还不错。或者做水电工，给人家安装水电，工作比较轻松，入行门槛也不高，收入同样很可观。毕竟能当十二年厨师的人，都是能吃得了苦的，很多行业其实都能胜任。
如果你想改行，建议还是从自己熟悉的方向入手，这样能少走弯路。你在餐饮这行干了十多年，积累了丰富的经验和资源，应该优先从这方面去考虑和发展。世上无难事，只怕有心人，付出总会有回报的。
现在大家都推双立人这种进口刀，但我个人觉得国产的张小泉就很不错。还有传统的王麻子黑老虎、唐山开平王、十八子这些牌子。专家不是说了嘛，不能拍蒜的刀才是最锋利的刀。每个牌子都有好有坏，关键看适不适合你，能拍蒜的刀都好，感觉砍切两用的比较实用一些。
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关于厨师机功能多不多、有了面包机还需不需要再买厨师机这个问题，主要还是看你的需求。如果你想解锁更多甜点做法，在烘焙路上走得更远，面包机肯定是不够用的。厨师机就不一样了，能揉面、打发、搅拌，装上配件还能变成其他厨房小家电，一机多用。像我家买的凯伍德KMX750，不光能揉面打发，还能混合饺子馅、做肉丸，最近还试着灌香肠，我妈特别喜欢。它还有个翻拌功能，做舒芙蕾完全不用担心消泡的问题。我觉得买一个厨师机还是很有必要的。
做了十二年厨师想改行，其实能做的事儿还挺多的。如果你手里有本钱，可以考虑自己开店做生意。要是觉得开店本钱不够，也可以试试其他的行业。比如架子工，就是在建筑工地上用钢管搭架子，要是有人带你，很容易就能入行，一天能挣三百块左右，一个月下来差不多一万元，一年干半年活的话，也有六万多的收入。
说到厨师机，这东西确实能省不少人力，像打蛋、和面、切菜甚至炒菜都能用上，效率很高。不过我个人觉得，太机械化了就少了人工做出来的那个味道。对做烘焙的人来说挺有帮助，不用像以前那么累了，可以专心做其他事情。但别完全依赖它，当个辅助工具用最合适。
我家用的是三叉的IKON，这个就不多解释了。切豆腐的话还是张小泉的最好用，必须是那种不能拍蒜的刀。我们家用的一直都是阳江十八子。
原来我用的工农刀感觉挺不错的，可惜现在很难买到了。再好的东西，每个人用法不同，结果也完全不一样。只要技术好、厨艺好、刀工精，用哪个刀都顺手。高密菜刀也不错，听说还获过大奖呢。我家一直用阳江十八子，这么多年都没换过。