第一个‘三’指的是厨师需要拥有烹饪院校的正规学历，包括本科、大专、技校或职中。只有经过三年系统的专业教育，才能在文化素养和专业理论上打下坚实基础，为未来发展积蓄后劲。相比之下，只参加过几十天速成培训的人往往只学到皮毛，难以有所建树。
什么是四三型厨师？厨师刀哪个牌子好？
区分厨师刀的好坏主要看钢材。常见的钢材有碳钢和锰钢，但普通人难以区分。一个简单的方法是用手指甲测试：用刀锋轻刮指甲，如果钢材好会有钻入指甲的感觉，如果钢材差则会滑过。此外，刀具的淬火工艺也至关重要，这直接影响好用与否，买刀有时也靠运气。
现在大多数菜刀采用不锈钢板制作，比传统菜刀好上几倍，不易生锈，稳定性和切削性能都很好。桑刀常用的材料有4cr13、5cr14，也有9cr的夹钢刀，但4cr通常就足够了。砍骨刀则3cr的更好。菜刀不必买太贵，像光头刀具、永盛刀具就很好用，刀膛薄到能剃汗毛。
如果你在寻找好用的厨师刀，可以参考国产菜刀品牌十大排行榜。这些品牌包括张小泉、十八子作、拜格BAYCO、王麻子、苏泊尔、邓家刀、楚家刀、炊大皇、巧媳妇和爱仕达。家用菜刀一般推荐夹钢菜刀，适合切菜和切肉。
随着餐饮行业面临三低经营、食品安全监控严格以及酒驾入刑等问题，餐厅要发展并安全经营，对从业者提出了更高要求。这可以概括为四个‘三型’厨师发展趋势。
第二个‘三’强调厨师必须扎扎实实地拜师学艺三年。这里的师傅不一定是名师，但必须是功底深厚、诲人不倦的严师。学艺不仅是会做菜，更要熟练掌握料、刀、味、火等基本功。因为厨师是个体手工劳动者，技术好坏取决于经验、悟性和基本功的全面。只有理论和实践结合，才能在烹饪领域自由翱翔。
关于短期厨师培训，时长一般为几个月，具体取决于学习内容。建议亲自到校咨询，多比较选择适合自己的。可以考虑去上海市金山区亭林镇亭枫公路1915号的学校问问。