什么是四三型厨师？厨师刀哪个牌子好？
偷喝汽水 现在大多数菜刀采用不锈钢板制作，比传统菜刀好上几倍，不易生锈，稳定性和切削性能都很好。桑刀常用的材料有4cr13、5cr14，也有9cr的夹钢刀，但4cr通常就足够了。砍骨刀则3cr的更好。菜刀不必买太贵，像光头刀具、永盛刀具就很好用，刀膛薄到能剃汗毛。
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确实，家用菜刀没必要追求太高端，不锈钢实用又省心。不过“刀膛薄到能剃汗毛”这说法有点夸张了，剃汗毛得用专门的修眉刀或者剃须刀吧？菜刀再薄也做不到这个程度，可能是指切片薄如纸？另外，4cr13确实是目前家用不锈钢刀的主流配置，性价比最高，除非是专业厨师或者对锋利度有极致追求，否则没必要上9cr或更贵的钢材。光头和永盛算是不错的国产品牌，但市面上像邓家刀、拓牌这些口碑也不错，可以多对比一下。
说刀膛薄能剃汗毛有点夸张了，那是片刀或者极品的桑刀才有的特性，日常用的家用刀真没必要追求这个，容易崩口。4cr13切配确实够用，但想要手感好点，还是推荐稍微好点的品牌，比如邓家刀或者拓牌，性价比比那些网红店靠谱多了。砍骨刀用3cr其实有点脆，还是5cr以上更耐用些，别省那点钱买回来劈两下就卷刃。
对于“四三型”这词我确实是头回见，感觉像是行话或者打字错误？不过关于选刀的几点挺实在。确实，日常家用4Cr13完全够用，没必要盲目追求高硬度导致变脆。但我得说，像“光头”这种主打性价比的牌子虽然薄，但如果是处理硬物或者追求耐用度，我还是更推荐双立人或者邓家刀的系列，毕竟刃口保持性和防锈性综合起来更稳。毕竟刀是拿来用的，不是拿来剃汗毛的，实用性第一。