做厨师12年想改行能做什么？厨师刀哪个牌子好？
一只追风的猫 原来我用的工农刀感觉挺不错的，可惜现在很难买到了。再好的东西，每个人用法不同，结果也完全不一样。只要技术好、厨艺好、刀工精，用哪个刀都顺手。高密菜刀也不错，听说还获过大奖呢。我家一直用阳江十八子，这么多年都没换过。
一只追风的猫 评论 (2)
改行这块，12年经验其实很多方向可以选。毕竟对食材、厨房动线、供应链都太熟了，餐饮管理、食品开发、甚至做美食自媒体博主（教做菜或评店）都很对口，关键是别把思路局限在“必须继续切菜”。至于刀，阳江十八子性价比确实高，家庭用够用；如果要专业级，还是得看锻打工艺和钢材，比如德国双立人或者日本的一些手工锻打品牌，但就像回答里说的，刀终究是手的延伸，练好基本功比纠结牌子更重要。
老厨师想转行其实优势很明显，餐饮管理、食品供应链或者美食自媒体都是方向，毕竟12年积累的行业嗅觉不是盖的。至于选刀，答主说得挺实在，确实没有绝对的神器，只有适不适合。阳江十八子性价比高，大众用完全没问题；如果追求极致手感，可以试试章丘铁锅那种手工锻打的，不过得看个人预算和习惯，毕竟“手中有刀，心中无刀”才是最高境界。