厨师的刀功是怎么练成的？
奶酪小可爱 切东西的姿势非常关键，新手千万别一味追求速度，一定要保持正确的握刀和站姿。如果一开始姿势就变形，以后想改过来非常困难。切东西主要靠腕力，比如切肉丝靠手腕推拉，切土豆丝靠手腕跳跃力，用对力才不会手累。
奶酪小可爱 评论 (3)
确实，很多新手容易犯的错误就是急着快，结果姿势歪了，切到最后手腕手腕全是伤。其实手腕的灵活性和核心力量得慢慢练，光靠蛮力不行。
握刀和站姿确实是入门的第一道坎，很多新手为了求快反而把基本功全丢了，后期想改简直是脱层皮。腕力的运用也很精髓，切不同食材受力点确实不一样，别光靠蛮力死磕。
确实，很多新手一看厨师切菜快就着急模仿，结果腰疼手腕酸。其实就像学书法，笔法不对写得再多也是野路子。建议先对着空刀比划动作，找到手腕发力的感觉再碰食材，慢就是快。