厨师的工作流程是什么？

每天早晨8点半到9点，砧板主管得先仔细验货，核对采购单上的数量和质量。如果有不合格的原料，必须提出退换；合格的则按部门分类，需要加工的赶紧送初加工，需要保鲜的立刻保鲜，同时做好当班记录，这一步是保证食材新鲜度的关键。