14点整，当日值班长进行巡查并记录情况，之后员工们进入午休时间恢复体力。下午16点半再次召开例会，由各岗位人员上岗，行政总厨主持，总结上午工作并安排下午事务，砧板主管同时负责验货，为晚市做准备。
厨师的工作流程是什么？
20点35分，各部门主管开出明日进货单，由砧板主管汇总成总进货单，提交给行政总厨审批，之后再交给采购部准备。最后21点，厨师长和总值班进行全店总检查，确认无误后方可下班，确保次日运营顺畅。
每天早晨8点半到9点，砧板主管得先仔细验货，核对采购单上的数量和质量。如果有不合格的原料，必须提出退换；合格的则按部门分类，需要加工的赶紧送初加工，需要保鲜的立刻保鲜，同时做好当班记录，这一步是保证食材新鲜度的关键。
上午9点40分各部门正式开工，由各部门主管根据当天的客流预测和菜单需求，具体安排每位员工的工作职责。随后在11点半，行政总厨、厨师长和值班主管会联合进行餐前准备工作检查，确保一切就绪。
下午16点35分各部门开始下午的工作安排，17点30分行政总厨、厨师长和值班主管再次进行餐前工作检查，确保晚市出品质量和进度。20点30分，行政总厨或厨师长召开主管会议，全面总结一天的工作情况。
午市开餐前冲刺阶段在11点35分，各部门员工各就各位，检查灶台、调料和备菜情况，为即将到来的午市高峰做最后准备。13点30分午市结束，开始打扫卫生，并由砧板主管开出下午的补货单，确保持续供应。
9点半时，行政总厨会主持例会，召集厨师长、各部门主管及全体厨房员工参加。会议主要总结昨天的工作情况，安排当天的任务，并传达公司的最新指示和精神，确保全员目标一致，高效协作。