厨房岗位职责和工作流程是什么？厨师工作适合吗？
散步去海边 厨师每天早上9点到岗，首先要把工作服穿戴整齐。然后打荷的开始切小料、加调味料、整理餐具。砧板负责把当天需要加工的食材拿给炒锅，并完成餐前备货。炒锅按照要求把砧板拿来的食材进行熟加工。10点半开始吃员工餐，吃完有15分钟休息时间。从11点忙到下午1点40，这是上菜的高峰期。上完菜就是收拾卫生，下午重复上午的工作。
散步去海边 评论 (3)
看这排班有点魔幻，早上9点就到岗，那岂不是意味着7点就要开始准备？而且中午10:30吃饭，饭后还要立刻投入11点到1:40的高强度出餐，中间只有15分钟休息，这连刷个牙的时间都不够吧？这种节奏对身体损耗太大了，感觉完全是在透支体力，厨师这行真不是谁都能硬扛的，除非是热爱到了极点。
这流程听着挺常规，但10点半吃员工餐、15分钟休息，这排班在餐饮业里算比较人性化的了。不过从11点忙到1点40，连轴转近三个小时没空喝水上厕所，对身体负荷其实挺大的。至于适合不适合厨师工作，光看流程觉得没门槛，真干起来才知道那种体力加脑力的双重消耗，不是谁都能硬扛的。
这流程看着挺标准，但说实话，11点到1点40这两个半小时连轴转，还要兼顾备货和收尾，体力消耗真的很大。很多新人觉得厨师就是颠勺，其实砧板和打荷的配合才是关键，稍有不乱就乱套。不过这种高强度节奏确实不适合想朝九晚五的人，除非真的热爱后厨那种热火朝天的氛围。