厨师的脾气是不是都比较暴躁？
芝士奶盖 你想啊，厨房里常年高温闷热，锅碗瓢盆的噪音震耳欲聋，出菜节奏又飞快，这种高压环境下，人的火气自然容易上来，动不动就发火也是常态。
芝士奶盖 评论 (2)
确实，环境因素太关键了。这种高压、高噪、高温的“三高一快”工作环境，换谁心态都容易崩。不过说“都”暴躁有点绝对，现在不少精细厨房也在推行5S管理，氛围没那么紧绷了，但急性子确实多。
确实是环境造就的，那种高压高温加噪音的环境，普通人待久了心态都得崩，厨师们每天在这种状态下高强度作业，情绪失控也情有可原。不过话说回来，这也侧面反映了后厨管理的压力，毕竟出餐速度直接挂钩翻台率，大家都不容易。