厨师汗巾怎么打结？厨师机如何揉出面筋？
✨快乐星球✨ 用厨师机揉面筋是有技巧的，按照正确步骤来效果会很好。首先按照比例放好面粉和水，如果做面包的话水量占面粉的65%左右。开机先用低速档搅拌，大约5分钟形成面团后，再开中速档持续搅打10分钟，这时候面团就能出来7成面筋。然后加入黄油或者植物油，继续用中速档搅打5分钟，等油全部吃进面团后，90%的面筋就基本形成了。
✨快乐星球✨ 评论 (2)
这篇教程挺详细的，特别是黄油后加这个步骤很关键。不过对于新手来说，10分钟中速时间可能有点长，我上次差点把面团打过头，建议大家还是多观察面团状态，手套膜没出来就及时停手，毕竟每台厨师机脾气不一样。
步骤很清晰，不过加黄油那个环节其实很有讲究。很多人为了求快，黄油还没完全被面团吸收就急着加糖盐或者继续高速打，这样其实容易把面筋打断。建议看到黄油完全融入、面团重新抱团后再继续，耐心一点，那个手套膜才韧。