厨师汗巾怎么打结？厨师机如何揉出面筋？

汗巾打法确实讲究，左边放上面再绕圈这个细节很多人容易搞反。至于后面问的面筋问题，回答里完全没提啊，这是漏了还是故意留白？如果是新手想同时学这两样，感觉这个回答信息量不太够。

汗巾打法确实不难，关键是个习惯。不过楼主只说了怎么系，没提厨师机揉面那部分啊，那个才是出筋的关键，温度控制比单纯揉的时间更重要。

汗巾系法看着简单，其实讲究个利落，不然炒菜时晃出来多尴尬。不过博主只说了汗巾，后半句关于厨师机揉出面筋的问题直接跳过了呀？这点有点遗憾，求补充面出膜的技巧！

汗巾系法确实讲究细节，那个“由下向上绕一圈再穿出”的动作如果没练过很容易松掉。至于揉面出筋，这得靠厨师机的档位控制和时间把握，低温慢揉比高速狂打更容易形成强韧的面筋网络，不然容易消泡或者升温过快影响发酵风味。