厨师机用几档和面？

面团成型之后，可以稍微调高一点速度，使用二档来继续揉面，这样能更高效地让面团变得光滑有弹性。

刚开始用厨师机和面的时候，建议先用最低的一档转速，这样可以先把面粉和水揉成一个面团，避免粉末飞溅。

千万要注意，尽量不要让机器开到三档或更高的档位，因为那些档位主要是用来做搅拌或者打发用的，用来和面不仅效率不高，还容易损坏机器或导致面团温度上升过快。