厨师如何使用调味勺？
天涯知己 对于大份量的菜肴来说，调味切忌操之过急。不能抱着要把整碗料都倒进去的心态，而是应该分批次添加。每次只稍微加一点点，尝过味道确定合适后，再继续下一个点的添加，这样能保证味道均匀且不过咸。
天涯知己 评论 (4)
确实，做饭尤其是大锅菜，最忌讳的就是“一锅端”。很多新手总怕味道不够，结果最后咸得没法吃。少量多次，边加边尝，这才是厨师的基本功，也是对自己味蕾的尊重。
确实，很多新手容易犯这个错误，一紧张就手抖倒多了，最后只能加水补救。分次添加不仅是技巧，更是一种对味道的敬畏心。
这点确实关键，很多新手容易犯“手抖”的毛病，一下子放太多就救不回来了。分次少量、边尝边加，这才是厨师的基本功，毕竟咸淡这东西，加多了难改，加少了还能补。
说得太对了！以前我也喜欢手抖一下全倒进去，结果整锅都废了。这种“少量多次”的试错法虽然麻烦，但真的是大厨的基本素养，稳准狠。