厨师王刚的糖醋龙利鱼该怎么做？

为了让口感达到外焦里嫩的效果，需要进行二次复炸。重新将油锅烧到大火热油状态，把第一次炸过的鱼块再次放入油锅中快速过油。第二次过油时间不用太长，主要是为了逼出多余油脂并增加酥脆感，炸好后捞出控油。