厨师王刚的糖醋龙利鱼该怎么做？

接着调制挂糊用的淀粉浆。准备一个鸡蛋清，加入适量的玉米淀粉，再兑入少许清水，搅拌成浆状。这个浆要调得稍微浓稠一点，也就是所谓“上劲”，这样炸的时候更容易挂在鱼块表面，炸出来才酥脆。