厨师王刚的糖醋龙利鱼该怎么做？

热锅上油，爆香葱姜蒜，放入番茄块翻炒，加入适量清水和龙利鱼块，加料酒大火烧开后改小火慢炖40分钟。最后加入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。这种做法更像是一道鱼汤或炖菜，不同于传统的炸制糖醋鱼。