厨师王刚的糖醋龙利鱼该怎么做？

步骤上，先将龙利鱼擦干水分，从中间切开分成两份，再斜刀切成厚块。加入黄酒、蛋清、盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟。加入淀粉轻轻拌匀，使鱼片均匀沾粉。油温五六成热时中小火炸，定型后翻面，微黄捞出。